Em um setor cada vez mais exigente quanto à qualidade do leite e segurança alimentar, o papel dos laboratórios credenciados ganha protagonismo. Um dos maiores destaques no cenário nacional é o Laboratório de Análise da Qualidade do Leite da Escola de Veterinária da UFMG (LabUFMG), referência em inovação, confiabilidade e suporte técnico à cadeia leiteira brasileira.
Excelência com Base Científica e Equipamentos de Última Geração
Integrando a Rede Brasileira de Laboratórios de Controle da Qualidade do Leite do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), o LabUFMG executa análises avançadas com base em duas metodologias consagradas e precisas:
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Citometria de fluxo, utilizada para a Contagem de Células Somáticas (CCS), um dos principais indicadores de saúde da glândula mamária e qualidade do leite.
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FTIR (Fourier Transform Infrared), espectrometria por absorção no infravermelho médio que permite analisar com exatidão a composição química do leite em poucos segundos.
O que o LabUFMG Analisa?
O laboratório está apto a realizar um leque completo de parâmetros físico-químicos e microbiológicos fundamentais para a avaliação da matéria-prima láctea:
| Parâmetro Avaliado | Importância Prática |
|---|---|
| Proteína, gordura e lactose | Determinam o valor nutricional e industrial do leite |
| Extrato seco total/desengordurado | Base para o pagamento por qualidade |
| Caseína e nitrogênio ureico | Monitoramento da alimentação e metabolismo animal |
| CCS (Células Somáticas) | Indica mastite subclínica e impacto na qualidade final |
| CBT (Contagem Bacteriana Total) | Avalia higiene da ordenha, refrigeração e transporte |
| Resíduos de antimicrobianos | Segurança alimentar e conformidade legal |
| Crioscopia | Detecta adulteração por adição de água ao leite |
Além desses, o LabUFMG pode ampliar seu portfólio conforme as demandas da indústria, da fiscalização e da pesquisa.
Papel Estratégico na Cadeia Produtiva
Ao oferecer dados confiáveis, rastreáveis e auditáveis, o LabUFMG:
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Apoia a indústria láctea na tomada de decisões sobre captação, bonificação e padronização
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Contribui para programas de melhoria da qualidade como o Pagamentos por Qualidade
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Fornece suporte a estudos científicos, políticas públicas e projetos de extensão universitária
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Promove transparência e confiança entre produtores, cooperativas, laticínios e consumidores
Conclusão: Qualidade do Leite Se Faz com Ciência
Num momento em que a qualidade do leite é condição básica para competitividade, laboratórios como o LabUFMG representam um pilar essencial para garantir produtos lácteos seguros, nutritivos e sustentáveis.
Com equipamentos de ponta e equipe técnica qualificada, o laboratório reforça o compromisso da UFMG com a ciência, a produção de alimentos seguros e o desenvolvimento do setor agropecuário nacional.
CPL – UFMG – Centro de Pesquisa do Leite
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